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Le grandi passioni che nascono in cucina...
Il polsonetto
Il polsonetto
Il polsonetto o ponzonetto è una pentola, un tipo particolare di casseruola. Ha forma approssimativamente semisferica, con le pareti alte e il fondo bombato.
Io lo uso per sciogliere la cioccolata a bagnomaria (non aggiungere mai nè il latte nè l'acqua perchè la cioccolata si addensa!!!!!!)
Viene realizzato in rame non stagnato e dotato di un lungo manico. Viene usato soprattutto in pasticceria per la cottura di preparazioni particolarmente delicate come lo zabaione, il croccante, creme e sciroppi.
Prosecco – Torbato – Sella&Mosca
Vino spumante a fermentazione naturale metodo “Cuve Close” da uve Torbato delle tenute di Alghero. Accompagna perfettemante piatti di pesce. L'accosto ideale è, secondo me, con la bottarga di muggine!
Gradazione alcolica: 11,5% vol
Prosecco – Mionetto
Per stuzzicanti aperitivi primaverili ed estivi è un prosecco basato sui vitigni Glera, Chardonnay, Verdiso, Bianchetta trevigiana: Prosecco 70%, Chardonnay 10%, Verdiso 10%, Bianchetta 10%.
Gradazione alcolica: 11% vol.
Champagne – Ruinart rosé
Per accompagnare momenti speciali o cene di pesce. Una splendida composizione di 45% di Chardonnay e 55% di Pinot noir, con un 19% vinificato in rosso.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vino bianco – Satrico – Casale del Giglio
Ottimo vino da tavola e forse il miglior compromesso qualità/prezzo che conosca!
Composto da Chardonnay , Sauvignon e Trebbiano Giallo un terzo in parti uguali.
Gradazione alcolica: 13& vol.
Vino rosso – 5 Autoctoni – Farnese
Rosso, abbruzzese ottimo per piatti di selvaggina e formaggi stagionati
Montepulciano 33%, Primitivo 30%, Sangiovese 25%, Negroamaro 7%, Malvasia Nera 5%.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vino rosso – Mater Matuta – Casale del Giglio
Ottimo accostato ai formaggi non molto stagionati e soprattutto alla provola di bufala. Vitigni di Syrah (85%) e Petit Verdot (15%).
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vino rosso – 5 Stelle Sfursat – Nino Negri
Gradevolissimo con tutti i piatti di carne
Uno Sforsato (o Sfursat) di Valtellina DOCG ottenuto da almeno il 90% di uve appassite di Nebbiolo, localmente detto Chiavennasca.
Gradazione alcolica: 15,5% vol.
Elena Casillo
Antipasto - 10 persone - facile Ingredienti: pasta sfoglia rettangolare (tonda per la stella) 10 gherigli di noci 160 g di ricotta…
Posted by Elena Casillo
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Dolce - 4 persone - facile Ingredienti: 350 gr di penne integrali, 700gr di polpa di pomodoro, 1/4 di cipolla dorata, 1…
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Dolce - 12 persone - media difficoltà Ingredienti per tutti i tipi di semifreddo: 5 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di…
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Dolce - 12 persone - facile Per le dosi di questa ricetta utilizzare un bicchiere dell’acqua. Ingredienti: 3 bicchieri di farina, 3…
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Primo - 12 persone - media difficoltà Questa è una ricetta che unisce l'utile al dilettevole. Fare un risotto per 12 persone…
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Primo - 6 persone - media difficoltà Ingredienti: 500 gr di mezze maniche, 1/4 di cipolla, 400gr di zucca 🎃 tagliata a…
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Dolce - 8 persone - media difficoltà Ingredienti: 1 uovo, 250 gr farina (doppio zero), 125 gr di burro, 65 gr di zucchero,…
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Condimento - 6 persone - facile Questa salsina agrodolce alle prugne serve per accompagnare piatti di carne come l'arista ma anche con…
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Stuzzichino - 8 persone - facile Ingredienti: 1 avocado molto maturo (lo sentite dalla consistenza morbida - vi consiglio di comprarlo una…
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Secondo - 6 persone - media difficoltà Ingredienti: 8 peperoni varietà cornetto (utilizziamo questa varietà perché ha la buccia sottile e non…
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Secondo - 4 persone - media difficoltà Ingredienti di base: 600gr di straccetti di manzo (preferibilmente la noce) o di petto di…
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Dolce - 12 persone - facile Ingredienti: 1 pandoro, 4 cucchiai di rum, per la crema al mascarpone: 5 uova, 500gr di…
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Dolce - 8 persone - media difficoltà Ingredienti cestini: 1 uovo, 250 gr farina (doppio zero), 125 gr di burro, 65 gr…
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Secondo - 6 persone - media difficoltà Ingredienti cestini: 500 gr di macinato di bovine adulto, 2 cucchiai di parmiggiano reggiano, 2…
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Primo - 10 persone - facile Ingredienti: 200gr di cous cous, 1/2 kg di carote, 100gr di pinoli, olio extravergine di oliva,…
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Antipasto - 4 persone - facile Ingredienti: 400 gr di radicchio lungo, 12 gamberoni decongelati, cipolla, sale, olio, 400 gr di burrata…
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Dolce - 10 persone - facilissimo Ingredienti e procedura: montare 10 tuorli d'uovo con 10 cucchiai di zucchero. Aggiungere 1lt di panna…
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Primo - 6 persone - media difficoltà Ingredienti: 500 gr pasta corta - 4 carciofi - 1 etto di speck a fette sottili…
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Antipasto - 4 persone - facile Ingredienti: 300 gr di formaggio caprino - 100 gr di ricotta - pistacchi sgusciati salati Esecuzione:…
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Dolce - 4 persone - media difficoltà Ingredienti: preparato Cameo per pannacotta al caramello, 250 dl latte e 250 dl panna liquida, 4…
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Antipasto - 4 persone - molto facile Ingredienti: 200 gr Salmone selvaggio affumicato, olio, sale, limone, aneto, 3 patate medie, prezzemolo Esecuzione:…
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Primo - 4 persone - media difficoltà Ingredienti: 12 fogli di lasagna verde (le Emiliane verdi Barilla vanno benissimo) - 4 zucchine romane…
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Secondo - 4 persone - media difficoltà Ingredienti: 4 scatolette di tonno (80gr ciascuno) in olio d'oliva, 4 cucchiai da tavola di pangrattato…
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Secondo - 6 persone - facile Ingredienti: 1 kg di carne di manzo per Roastbeef, rosmarino, olio extravergine d'oliva, aglio, sale aromatizzato…
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Antipasto - 4 persone - molto facile - Ingredienti: 1 polpo di 1 kg circa verace (ha la doppia ventosa parallela), aceto di…
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Primo - 6 persone - media difficoltà Ingredienti: 1 kg di zucca circa (600gr di polpa) - 500 gr di carote - noce…
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Antipasto - 4 persone - media difficoltà Ingredienti: 1/2 kg di alici freschissime (si nota la freschezza dalla lucentezza e compattezza del…
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Dolce - 10 persone - facile Ingredienti: 5 uova freschissime (possibilmente non di frigorifero), 6 cucchiai colmi di zucchero, 500 gr di…
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It was a Saturday night, and such a Sabbath as followed! Ex officio professors of Sabbath breaking are all whalemen. The ivory…
Posted by Elena Casillo
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Posted by Elena Casillo
The aborigine, apparently uninjured, climbed quickly into the skiff, and seizing the spear with me helped to hold off the infuriated creature.…
Posted by Elena Casillo
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Elena Casillo, Autore a Eliosss - Elena Casillo