Secondo – 6 persone – media difficoltà
Ingredienti cestini: 500 gr di macinato di bovine adulto, 2 cucchiai di parmiggiano reggiano, 2 fette medie di pane, 1 bicchiere di latte, 1 uovo, sale, 1 carota, 1/4 di cipolla, 2 bicchieri di vino bianco, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio (di cui si utilizzerà solo una puntina per insaporire), sale, olio EVO, 1/2 dado, 1 bicchiere di acqua.
Esecuzione: in una ciotolina, spezzare le due fette di pane e tenerle imbevute di 
latte per 15min. In una ciotola dai bordi alti, impastare la carne con il pane strizzato dal latte in eccesso, il parmiggiano, l’uovo, una puntina d’aglio sminuzzata, il prezzemolo tagliuzzato e sale qb. Quando l’impasto risulterà abbastanza omogeneo, procedete a fare le polpette con le mani (1 cucchiaio di composto per ogni polpetta).
In una padella grande antiaderente, versare due cucchiai di olio con la cipolla tagliata sottile e accendere il fuoco a fiamma medio/alta. Come l’olio sarà caldo, mettere tutte le polpette senza girarle. Aggiungere quindi la carota tagliate a rondelle. Dopo circa 5min, che le polpette saranno abbrustolite da un lato, girarle dal lato opposto una a una. Dopo 3 min aggiungere i due bicchieri di vino e far sfumare. Versare 1 bicchiere di acqua e 1/2 dado. Girare le polpette nuovamente e coprire con un coperchio. Altri 20 min a fuoco lento e saranno pronte!!!
LIBRI PER LA CUCINA IN BARCA
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