• Home
    Home
  • Our customers
    Our customers
  • Portfolio
    Portfolio
  • About Me
    About Me
  • Contact us
    Contact us
  • Arte in Cucina
    Arte in Cucina
  • Le mie ricette preferite
    Le mie ricette preferite
Articoli recenti
  • Ghirlande di Natale di pasta sfoglia
  • Formine di zucchero
  • Penne leggere alla norma
  • Semifreddo
  • Pluncake 3-2-1 menta e nutella
  • Risotto scomposto ai funghi porcini

Clicca qui per un breve trailer!

Le grandi passioni che nascono in cucina...

Il polsonetto

Il polsonetto
Il polsonetto o ponzonetto è una pentola, un tipo particolare di casseruola. Ha forma approssimativamente semisferica, con le pareti alte e il fondo bombato.
Io lo uso per sciogliere la cioccolata a bagnomaria (non aggiungere mai nè il latte nè l'acqua perchè la cioccolata si addensa!!!!!!)

Viene realizzato in rame non stagnato e dotato di un lungo manico. Viene usato soprattutto in pasticceria per la cottura di preparazioni particolarmente delicate come lo zabaione, il croccante, creme e sciroppi.

Prosecco – Torbato – Sella&Mosca
Image Not Found On Media Library
Vino spumante a fermentazione naturale metodo “Cuve Close” da uve Torbato delle tenute di Alghero. Accompagna perfettemante piatti di pesce. L'accosto ideale è, secondo me, con la bottarga di muggine! Gradazione alcolica: 11,5% vol
Prosecco – Mionetto
Image Not Found On Media Library
Per stuzzicanti aperitivi primaverili ed estivi è un prosecco basato sui vitigni Glera, Chardonnay, Verdiso, Bianchetta trevigiana: Prosecco 70%, Chardonnay 10%, Verdiso 10%, Bianchetta 10%. Gradazione alcolica: 11% vol.
Champagne – Ruinart rosé
Image Not Found On Media Library
Per accompagnare momenti speciali o cene di pesce. Una splendida composizione di 45% di Chardonnay e 55% di Pinot noir, con un 19% vinificato in rosso. Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vino bianco – Satrico – Casale del Giglio
Image Not Found On Media Library
Ottimo vino da tavola e forse il miglior compromesso qualità/prezzo che conosca! Composto da Chardonnay , Sauvignon e Trebbiano Giallo un terzo in parti uguali. Gradazione alcolica: 13& vol.
Vino rosso – 5 Autoctoni – Farnese
Image Not Found On Media Library
Rosso, abbruzzese ottimo per piatti di selvaggina e formaggi stagionati Montepulciano 33%, Primitivo 30%, Sangiovese 25%, Negroamaro 7%, Malvasia Nera 5%. Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vino rosso – Mater Matuta – Casale del Giglio
Image Not Found On Media Library
Ottimo accostato ai formaggi non molto stagionati e soprattutto alla provola di bufala. Vitigni di Syrah (85%) e Petit Verdot (15%). Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vino rosso – 5 Stelle Sfursat – Nino Negri
Image Not Found On Media Library
Gradevolissimo con tutti i piatti di carne Uno Sforsato (o Sfursat) di Valtellina DOCG ottenuto da almeno il 90% di uve appassite di Nebbiolo, localmente detto Chiavennasca. Gradazione alcolica: 15,5% vol.
  • Home
    Home
  • Our customers
    Our customers
  • Portfolio
    Portfolio
  • About Me
    About Me
  • Contact us
    Contact us
  • Arte in Cucina
    Arte in Cucina
  • Le mie ricette preferite
    Le mie ricette preferite
logo
To Blog

Gelato in casa di Michy

6 Giugno 2017
-
Per passione
-
No comments
-
Posted by Elena Casillo
gelato-01

Dolce – 10 persone – facilissimo

Ingredienti e procedura: montare 10 tuorli d’uovo con 10 cucchiai di zucchero. Aggiungere 1lt di panna montata, versare il composto in uno stampino e metterlo nel congelatore 12 ore.

Per la salsa: frullare fragole/lamponi inmaniera grossolana con zucchero e limone e servire calda a parte.

Variante al cioccolato: aggiungere nel composto 2 cuchiai colmi di cacao amaro!

 

 

LIBRI PER LA CUCINA IN BARCA

PREVIOUS POST
Carbonara carciofi e speck croccante
NEXT POST
Carpaccio di gamberi con burrata e radicchio

Elena Casillo

Web Marketing Manager - Nautica Editrice
Articoli recenti
  • Ghirlande di Natale di pasta sfoglia
  • Formine di zucchero
  • Penne leggere alla norma
  • Semifreddo
  • Pluncake 3-2-1 menta e nutella
  • Risotto scomposto ai funghi porcini

Clicca qui per un breve trailer!

Le grandi passioni che nascono in cucina...

Il polsonetto

Il polsonetto
Il polsonetto o ponzonetto è una pentola, un tipo particolare di casseruola. Ha forma approssimativamente semisferica, con le pareti alte e il fondo bombato.
Io lo uso per sciogliere la cioccolata a bagnomaria (non aggiungere mai nè il latte nè l'acqua perchè la cioccolata si addensa!!!!!!)

Viene realizzato in rame non stagnato e dotato di un lungo manico. Viene usato soprattutto in pasticceria per la cottura di preparazioni particolarmente delicate come lo zabaione, il croccante, creme e sciroppi.

Prosecco – Torbato – Sella&Mosca
Image Not Found On Media Library
Vino spumante a fermentazione naturale metodo “Cuve Close” da uve Torbato delle tenute di Alghero. Accompagna perfettemante piatti di pesce. L'accosto ideale è, secondo me, con la bottarga di muggine! Gradazione alcolica: 11,5% vol
Prosecco – Mionetto
Image Not Found On Media Library
Per stuzzicanti aperitivi primaverili ed estivi è un prosecco basato sui vitigni Glera, Chardonnay, Verdiso, Bianchetta trevigiana: Prosecco 70%, Chardonnay 10%, Verdiso 10%, Bianchetta 10%. Gradazione alcolica: 11% vol.
Champagne – Ruinart rosé
Image Not Found On Media Library
Per accompagnare momenti speciali o cene di pesce. Una splendida composizione di 45% di Chardonnay e 55% di Pinot noir, con un 19% vinificato in rosso. Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vino bianco – Satrico – Casale del Giglio
Image Not Found On Media Library
Ottimo vino da tavola e forse il miglior compromesso qualità/prezzo che conosca! Composto da Chardonnay , Sauvignon e Trebbiano Giallo un terzo in parti uguali. Gradazione alcolica: 13& vol.
Vino rosso – 5 Autoctoni – Farnese
Image Not Found On Media Library
Rosso, abbruzzese ottimo per piatti di selvaggina e formaggi stagionati Montepulciano 33%, Primitivo 30%, Sangiovese 25%, Negroamaro 7%, Malvasia Nera 5%. Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vino rosso – Mater Matuta – Casale del Giglio
Image Not Found On Media Library
Ottimo accostato ai formaggi non molto stagionati e soprattutto alla provola di bufala. Vitigni di Syrah (85%) e Petit Verdot (15%). Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vino rosso – 5 Stelle Sfursat – Nino Negri
Image Not Found On Media Library
Gradevolissimo con tutti i piatti di carne Uno Sforsato (o Sfursat) di Valtellina DOCG ottenuto da almeno il 90% di uve appassite di Nebbiolo, localmente detto Chiavennasca. Gradazione alcolica: 15,5% vol.

Leave a Comment

Your feedback is valuable for us. Your email will not be published.
Cancel Reply

Please wait...
Submit Comment →

Related News

Other posts that you should not miss
ghirlanda-stella-cotta

Ghirlande di Natale di pasta sfoglia

22 Febbraio 2023
-
Posted by Elena Casillo
Antipasto - 10 persone - facile Ingredienti: pasta sfoglia rettangolare (tonda per la stella) 10 gherigli di noci 160 g di ricotta…
Read More →
Per passione
1 MIN READ
cavallucci-marini

Formine di zucchero

15 Febbraio 2023
-
Posted by Elena Casillo
Lo zucchero rallegra creme caramel e panna cotta Per guarnire, creme caramel e panna cotta spesso si usa il caramello, e con…
Read More →
Per passione
1 MIN READ
Pasta alla norma

Penne leggere alla norma

14 Marzo 2020
-
Posted by Elena Casillo
Dolce - 4 persone - facile Ingredienti: 350 gr di penne integrali, 700gr di polpa di pomodoro, 1/4 di cipolla dorata, 1…
Read More →
Per passione
1 MIN READ
eliosss@alice.it
Gelato in casa di Michy - Eliosss - Elena Casillo