Primo – 4 persone – media difficoltà
Ingredienti: 12 fogli di lasagna verde (le Emiliane verdi Barilla vanno benissimo) – 4 zucchine romane – 4 carote – 1 melanzane media – mentuccia – basilico – aglio – cipolla – sale – 250 gr burro – olio – parmiggiano – a piacere semi di papavero
Esecuzione: far rosolare 1/4 di una cipolla piccola con poco olio in una padella antiaderente ed aggiungere le carote tagliate a Julienne e le zucchine a tocchetti, un pizzico di sale ed infine la mentuccia e far cuocere per 10 minuti. A parte far rosolare uno spicchio di aglio tagliato a metà ed aggiungere la melanzana tagliata a dadini e senza buccia, salare, aggiungere il basilico e far cuocere per 15 minuti girando in continuazione ed unirla poi al composto di carote e zucchine.
A parte immergere in acqua bollente, in una pentola possibilmente larga, per 30 secondi i fogli di lasagna (non tutti insieme altrimenti si attaccano gli uni con gli altri) e subito stenderli sulla carta da forno e riempirli su una metà del composto di verdure. Una volta ripiegati e chiusi, adagiare su una teglia da forno i fazzoletti chiusi uno dietro l’altro.
Condirli con burro, precedentemente fuso in un pentolino, e un’abbondante spolverata di parmiggiano (se volete i semi di papavero) per poi riscaldarli 15 minuti, prima di servirli a tavola nel forno a 180°!
Guarnire il piatto con le rose di carote!
Temperino per verdure o spirellatore
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