Primo – 12 persone – media difficoltà
Questa è una ricetta che unisce l’utile al dilettevole. Fare un risotto per 12 persone è una cosa ardua, considerando che spesso non tutti sono puntuali nell’arrivo. Quindi questo è un piatto che si può preparare precedentemente per tanti invitati e riscaldarlo alla fine e, vi assicuro, il sapore è veramente buono.
Ingredienti: 700 gr di riso pilaf, 300 gr di funghi porcini freschi, 100 gr funghi porcini secchi, 1/2 lt di latte (a piacere una confezione di panna liquida da cucina da 200ml), aglio, prezzemolo, olio Evo, sale.
Preparazione: Far rinvenire i funghi secchi nel 1/2 lt di latte tiepido per almeno 20min. Far soffriggere, in una padella grande antiaderente, uno spicchio d’aglio tagliato a metà e aggiungere i funghi porcini freschi (o quelli surgelati e scongelati a temperatura ambiente). Dopo 5min eliminare l’aglio e unire i funghi secchi con tutto il latte e aggiustare di sale. Dopo circa 10 min si formerà una cremina, spegnere il fuoco e, a piacere, per renderlo ancora più cremoso, aggiungere la panna e un ciuffo di prezzemolo tagliato.
Lessare il riso pilaf con l’aggiunta di un cuchiaio di olio nell’acqua, e appena cotto e scolato, versarlo in uno stampo da torta rivestito con la pellicola. Aspettare che si raffreddi un po’ e scavare nel centro formando un vuoto a forma cilindrica per inserire all’ultimo la crema riscaldata.
Successo sicuro senza tanta fatica!
Prova il Risotto scomposto alla crema di scampi!
LIBRI PER LA CUCINA IN BARCA
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