Vellutata di zucca ripiena

Primo –  6 persone – media difficoltà 

Ingredienti: 1 kg di zucca circa (600gr di polpa) – 500 gr di carote – noce moscata – salvia – rosmarino – olio – cipolla –  sale – parmiggiano (da mettere a tavola per chi lo desiderasse)

Esecuzione carote: far rosolare in una padella antiaderente 1/4 di cipolla tagliata con un filo d’olio, aggiungere le carote tagliate a piacere, un pizzico di sale e un bicchiere d’acqua e coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio. Man mano che si asciuga l’acqua aggiungere un altro bicchiere finchè le carote saranno cotte (circa 15 min in tutto).

Esecuzione zucca: disegnare con un pennarello sottile gli zig-zag sulla parte superiore della zucca intera che faranno poi da guida per il taglio del coperchio. Svuotare la zucca*, buttando la parte filamentosa con i semi e il resto della polpa adagiarlo su un foglio di carta argentata (alluminio). Condire con un rametto di rosmarino spezzetato e sale. Chiudere la carta argentata e mettere al forno per 40 min.

Esecuzione vellutata: unire le carote alla zucca, frullare il tutto e versarlo in una pentola. Riscaldare 15 min prima di servirla e aggiungere una grattuggiata di noce moscata e foglioline di salvia ed un filo d’olio a crudo, riempire la zucca**, coprire con il cappello e servire a tavola.

*Consiglio: svuotare le zucca (non la parte superiore che farà da coperchio) con un coltello inizialmente e poi con un cucchiaio grattando le pareti interne.

**Consiglio: se è possibile mettere la zucca vuota nel forno a microonde 2 min a 650 perchè la vellutata poi, all’interno della zucca, non si raffreddi troppo velocemente!