Antipasto – 4 persone – facile
Ingredienti: 300 gr di formaggio caprino – 100 gr di ricotta – pistacchi sgusciati salati
Esecuzione: amalgamare il caprino con la ricotta e una manciata di pistacchi tritati (la granella più sottile). Mettete dei guanti in lattice e passate le mani sotto l’acqua prima di formare le palline con il composto e fate rotolare la pallina su un letto di granella (utilizzate quella tritata più grossolanamente) e adagiatela sul piatto da portata e mettete in frigo fino al momento di servirle. L’operazione va eseguita velocemente pallina per pallina perchè il composto è morbidissimo!!!
Consiglio: mettete dei guanti in lattice e passate le mani sotto l’acqua prima di lavorare composti troppo morbidi, granulosi o appiccicosi!
I cucchiani a bordo del piatto sono stati composti con ciliegine di mozzarella di bufala adagiate su radicchio ricoperto da uno strato di patè di olive nere.
LIBRI PER LA CUCINA IN BARCA
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