Antipasto – 4 persone – facile
Ingredienti: 400 gr di radicchio lungo, 12 gamberoni decongelati, cipolla, sale, olio, 400 gr di burrata o di stracciatella di mozzarella, 1 pompelmo.
Esecuzione: in un pentolino a sponde alte far soffriggere ¼ di cipolla e poi aggiungere il radicchio tagliato e lavato ma non asciugato (mantenete qualche foglia intera per la guarnizione del piatto). Aggiungere un pizzico di sale e spegnere il fuoco quando sarà totalmente appassito (circa 10 min). Metterlo nelle 4 ciotole eliminando la poca acqua di cottura rimasta, che è amara, adagiarci sopra la burrata o la stracciatella di mozzarella e infine il carpaccio di gamberi crudi precedentemente puliti e conditi con olio, succo di pompelmo e pepe.
LIBRI PER LA CUCINA IN BARCA
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