Secondo – 4 persone – media difficoltà
Ingredienti: 4 scatolette di tonno (80gr ciascuno) in olio d’oliva, 4 cucchiai da tavola di pangrattato (e altro pangrattato per impanatura), 1 cucchiaio raso di parmigiano, 1 uovo, 1 patata media lessa, prezzemolo e un pizzico di sale.
Esecuzione: in una terrina mettere il tonno sgocciolato dall’olio e sbriciolato, aggiungere la patata già bollita e schiacciata e tutti gli altri ingredienti. Fomare delle polpettine leggermente schiacciate con le mani e ripassarle nel pan grattato prima di mettere in una padella con poco olio bollente. Come hanno formato la crosticina, girarle aggiungento un po’ di olio e far formare la crosticina anche sull’altro lato. Servirle calde su un letto di spinaci freschi conditi con olio e limone e accompagnate dalla salsina al basilico.
Esecuzione salsa al basilico: frullare un barattolo di maionese da 250 gr, succo di 1/2 limone, manciata piena di basilico, 1 cucchiaino di miele. Aggiungere scorza di limone grattata o scagliette.
Ingredienti insalata di avocado: 2 cetrioli (senza scorza), 1 sedano, 1 avocado maturo (morbido al tatto ma non molle), succo di un limone 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale
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