Primo – 6 persone – media difficoltà
Ingredienti: 500 gr di mezze maniche, 1/4 di cipolla, 400gr di zucca 🎃 tagliata a dadini, 100 gr provola affumicata, 125 gr di pancetta affumicata, olio,
sale.
Preparazione: In una padella grande antiaderente, in poco olio, far soffriggere la cipolla tagliata a spicchi, e aggiungere la zucca tagliata a dadini.
Versare 1 bicchiere di acqua, salare e coprire con un coperchio.
Per una versione più light, mettere a bollire in poca acqua salata, la zucca tagliata a dadini con la cipolla.
A fine cottura, circa 15 min, frullare i 3/4 della zucca e versare il composto nuovamente nella padella antiaderente e tenere i restanti dadini da aggiungere interi. In un padellino far soffriggere la pancetta da aggiungere alla fine.
Cuocere la pasta 1 min in meno rispetto al tempo indicato e mantecarla con la crema di zucca, aggiungere i dadini, la pancetta e la provola tagliata a julienne sottile.
LIBRI PER LA CUCINA IN BARCA
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