Secondo – 6 persone – media difficoltà
Ingredienti: 8 peperoni varietà cornetto (utilizziamo questa varietà perché ha la buccia sottile e non va spellata), 800 gr di petto di pollo, 3 cucchiai di pangrattato, olio extravergine d’oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale, rosmarino.
Preparazione: imbiondire 1/2 cipolla con 4 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente. Pulire i peperoni togliendo i semini e, una volta tagliati a listelli, aggiungerli alla cipolla facendoli cuocere a fuoco medio, rimestandoli ogni tanto ma senza coperchio nè sale. Dopo 15 minuti versare 1/2 bicchiere di vino e far sfumare, salare e aggiungere il pangrattato e far cuocere ancora 5/6 minuti con il coperchio e spegnere il fuoco. Su una piastra bollente, cuocere il petto di pollo facendolo abbrustolire da entrambi i lati velocemente e che rimanga un po’ crudo all’interno. Metterlo prima in una pirofila e condirlo con sale, olio e rosmarino e tagliarlo a listarelle, versarlo poi nella padella dei peperoni e amalgamare tutto a fuoco spento. Riscaldare prima di servire a tavola!
LIBRI PER LA CUCINA IN BARCA
Ho mangiato questo prelibatissimo piatto e mi è piaciuto moltissimo, ora proverò a rifarlo
Grazie Elena per la ricetta
Grazie a te Carletta per i comploimenti e quando vuoi mandami suggerimenti e tue ricette!